coment abatre la volaille

Rappel du premier message :

comment faite vous pour abatre la volaille?

Il y a une vidéo sur Marmiton, le site de cuisine, qui explique clairement comment vider une volaille

A voir ICI.

Wôh !

Mais je comprend pas pourquoi il sépare le cou d'avec les 2 autres tuyaux ?
Puisqu'en fin de compte il coupe le cou a la base...

Très intéressant pour un débutant. Le bridage présenté là est un peu compliqué et vraiment pas obligatoire.
hgfr

mapi je t aie pas dit que je coupais le cou mais le bout des boyaux nuance

gilles44 a écrit:

mapi je t aie pas dit que je coupais le cou mais le bout des boyaux nuance

je pense que Mapi parlait de ce qu'elle a pu voir sur la vidéo dont je donne le lien plus haut.

Les 2 tuyaux dont tu parles Mapi sont la trachée et l'œsophage. Ils sont reliés aux organes que l'on veut retirer lorsqu'on vide la volaille (à savoir le tube digestif et les organes respiratoires.

Il faut bien les décoller des os du cou (qui est ensuite coupé à ras) et de la peau qui les entoure, afin de pouvoir les attraper en entrant sa main par le derrière de la volaille. Lorsqu'on attrape ces 2 tuyaux et qu'on tire dessus vers le bas (en l'occurrence le cul du poulet, pardon, je trouve pas d'autre mot là tout de suite, à chaud) tout vient d'un coup, proprement.


Je précise que je suis sage femme de profession, ça aide !!!!!

Tu cherches le mot Cloaque, peut-être ?

ça aide d'être sage-femme ? Tu dis "Poussez !" à tes poulettes pour stimuler la ponte ?

merci Régis! oui, le cloaque bien sûr... j'avais le mot sur le bout de la langue....

lorsque je vide un poulet, ça me rappelle des choses en rapport avec ma profession... je n'en dirai pas plus à ce sujet....

maintenant que tu le dis, j'ai coupé un cordon une fois, c'est vrai que ... Rhhooo !

Merci MK,

oui c'est bien de ces deux tuyaux sur la vidéo dont je parlais.

ça m'a l'air bien gore, je sais pas si j'y arriverais, lol !
J'imagine le bruit avec.....

Bon j'essaierai mais avec des gants mappa

Je vous tiens au courant dès que...

Citation :

Je précise que je suis sage femme de profession, ça aide !!!!!

Moi j ai déja fais des accouchements, ben j ai jamais fait le rapprochement avec les entraille de mes poules, .
........non, toujours pas!!!

j'ai trouvé une petite vidéo justement hier sur des jeunes qui tué une poule, biensur il ne faut pas s'occuper des commentaires mais bon c'est juste pour voir comment ca se déroule https://www.dailymotion.com/video/xaje9t_comment-tuer-un-poulet-facon-camero_sport

Pas assez rapide. L'animal a le temps de souffrir. Il ne faut pas couper le cou comme un saucisson mais planter le couteau juste en dessous du bec au plus près des vertèbres le tranchant en direction de l'extérieur. Avec un bon couteau, on rentre et on ressort et ça suffit. Sinon on coupe tout vers l'extérieur et on égorge complètement. Mais certainement pas comme sur la vidéo en coupent vers l'intérieur.
Et effectivement il vaut mieux couper le son, les commentaires sont vraiment débiles.

A la maison nos poules sont comme nos chiens et nos chats Donc, or de questions de les manger. Bye..