Rillettes de cailles au porto
Pour la réaliser, partez d'une recette de base de rillettes de volailles; on en trouve à foison sur le Net. Changez la viande par 8 à 10 cailles selon la grosseur. Laissez mijoter sans que cela n'attache en cocotte. de 2h30 à 3h00. Désosser, hachez la viande obtenue, mettez en pot et voilà le résultat ! ensuite vous pouvez stériliser les terrines
en gros il vous faudra :
8 à 10 cailles selon le poids
de l'oignon coupé en morceaux,
20cl d'eau,
environ 200g de saindoux,
sel, poivre,4 épices selon les gouts
... et beaucoup de patience !!!
Bon appétit !