Comment s'appelle le métier de préparation de chapons?

Bonjour, je me permets de poser une question sur votre forum car je n'en trouve nul part le réponse (je n'ai pas le vocabulaire nécessaire ^^)
En fait je souhaite postuler pour l'été en tant que saisonnier cet été pour "préparer les chapons", vous savez quand on coupe les c******* des poulets pour qu'ils deviennent, et bien, des chapons! J'écrivais ma lettre de motivation et c'est là que je me suis rendu compte que je ne sais même pas comment s'appelle ce métier!! :O
Quelqu'un le saurait? En fait moi je n'opérerais pas les poulets mais je vais les attraper et les désinfécter avant et après, les attacher etc, mais je ne trouve aucune info sur le net ^^
Merci d'avance!

Le chaponneur, celui qui réalise le chaponnage ou qui chaponne. On peut dire aussi châtreur, du verbe châtrer (castrer).

Ok question bête réponse simple (j'allais dire bête mais c'est pas cool)
Merci beaucoup!