Ce serait plus simple de prendre deux poules d'un coup, mais si tu prends bien le temps de les acclimater l'une à l'autre, reprendre une seule poule est suffisant.
Si tu cherches une pondeuse régulière mais qui ne pond pas façon "mitraillette"; n'importe quelle grande race fera l'affaire
En poules calmes, la Sussex est vraiment bien (il existe d'autres variété, on voit de plus en plus de tricolores, plutôt jolies) les Coucous de Rennes sont sympa, les Faverolles aussi sont plutôt placides...
Pour ce que j'ai pu observer, les Marans et Vorwerk sont un peu plus vives. (attention aussi, la poule rousse n'est pas une race, et sur Plumage on se consacre aux animaux de races, plus menacées que les souches industrielles ;-) )