dans ça m'intéresse voilà une première réponse à "les poussins sont ils tous jaunes?"
Non, on peut aussi trouver des bébés poulets noirs, bruns, tachetés,
etc. Les poussins dont le duvet (ce ne sont pas de vraies plumes) est
jaune appartiennent généralement à des espèces qui ont été sélectionnées
selon des critères productivistes : vitesse de croissance, qualité
gustative, résistance aux maladies. Pour stabiliser ces
caractéristiques, les éleveurs ont croisé entre eux involontairement des
animaux portant aussi les gènes du duvet jaune. Très "stables", ces
derniers contrôlent également la croissance des plumes. Comme ce sont
les mêmes types reproducteurs qui fournissent les poussins, cette
couleur est devenue quasi unique dans les élevages.
A mon avis c'est aussi, comme pour nous la mélanine, une protéine qui donne la couleur à un certain âge aux plumes du poussin.