quand les manger!!!

Je vais peut etre en choquer quelques uns mais j'ai acheter 3 poulet de chair le 30 septembre, ils avaient 5 semaines ainsi que 3 pintades qui avaient 7 semaines et ma question est dans le titre...A quel age faut il les manger sachant que les pintades seraient pour mon repas de nouvel an???Cela est il correct ou pas? Merci

pour les pintades en général on attend les débuts de ponte.... mais à la saison ...

sinon c'est surtout question de poids ... pareil la saison n'est pas top pour ça...

à propos, je crois me souvenir avoir lu un jour qu'il était mieux, voir primordial de congeler et d'attendre un peu avant de les consommer...
qu'il était "risqué" sanitairement de consommer de suite une volaille que l'on vient d'abattre, que la congélation permet de détruire certains germes pathogènes pour l'homme...

Est ce vrai?

MK pour ma part on m'a toujours dit de ne pas consommer le jour meme un animal mort attendre au moins le lendemain que sa soit poule ou canard nous les mangeons sans les avoir congeler

C'est juste plus digeste d'attendre un peu, et meilleur niveau goût quand la viande est un plus "rassie"

quelle est la difference de poids entre une volaille vivante et plumee, videe ????


y'a til un gros ecart?

Citation :

C'est juste plus digeste d'attendre un peu, et meilleur niveau goût quand la viande est un plus "rassie"

C'est exactement ca!!!

quant a la congelation...
mais comment ont survecues nos ancetre avec tout ces microbes
en plus sa cristalise l eau, detruisant les cellules de la viande; Y en a qui aime !!!

entre les plumes les pattes et les tripes tu perd 40 pour cent

chichkowsky.serge a écrit:

entre les plumes les pattes et les tripes tu perd 40 pour cent

allo ? en gros il faut que mon poulet fasse environ 3 kgs vivant au mini pour avoir un bon poulet roti!!!!Merci

oui mais attention de ne pas attendre de trop entre 4 et 5 mois apres il commence a cocher et la ils deviennent dur

chichkowsky.serge a écrit:

oui mais attention de ne pas attendre de trop entre 4 et 5 mois apres il commence a cocher et la ils deviennent dur

pour le moment ils ont 12 semaines donc ils ont encore un peu de temps devant eux!!!

si tu regarde les étiquettes dans les supermarché ils vendent des poulets qui ont 80 jours !!mais avec un régime de choc !!pauvre bêtes!! injuste

chichkowsky.serge a écrit:

si tu regarde les étiquettes dans les supermarché ils vendent des poulets qui ont 80 jours !!mais avec un régime de choc !!pauvre bêtes!! injuste

mon objectif est plus de manger un bon poulet kitte a attendre que de les "engraisser" et ne pas le savourer

si c'est pour la chair en plus du blé, pain trempé ,le dernier mois maiis broyé

avant de tuer la volaille
je fait une période d'engraissement
une période de jeun
et abattage
puis repos au frigo 24 h
après cuisson ou congel

coco38 a écrit:

avant de tuer la volaille
je fait une période d'engraissement
une période de jeun
et abattage
puis repos au frigo 24 h
après cuisson ou congel

peut tu me donner plus de detail: periode engraissement combien de temps et quoi comme aliment et quelle quantite a partir de kel age
periode de jeun...Meme question


Merci

pour faire une pâté d'engraissement
prendre
du pain trempé dans du lait
du blé,maïs , pois , graine de tournesol
réduit en farine
mélanger le tout
enfermé le poulet de 5 mois environ
dans un clapier a lapin fera très bien l'affaire
lui donné la pâté a volonté
pour une période de 10 jours
puis le faire jeuné 12 heures
dans une cage
puis abattage , plumage ,vidage (bien faire dans l'ordre hi hi )
laisser reposer la volaille 24 h au frigo
puis cuisson 180° pendant 2h
assaisonné a ton gout
ps
un poulet grossi mieux si tu le nourrit avec de la farine de céréale
que tu peu faire toi même

he bien ça du grand art tu cartonnes

voilà un sujet que je trouve fort interessant.
On parle beaucoup de l' élevage et des conditions requises pour avoir des animaux en bonne santé mais je pense que certains ( voire beaucoup?...) élèvent de la volaille pour profiter aussi de leur qualités nutritives. C' est mon cas et même si j' aime les regarder vivre je compte bien cuisiner de bon plats avec MES poulets.
Pour ma part j' envisage de tuer mes premiers poulets et poules mais je ne sais pas exactement à quel poids les tuer ni combien de temps ça prend pour préparer un poulet, depuis le moment ou on le tue jusqu' à ce qu' on le mette au frigo......

tout ça pour dire que j' aimerais bien que ce post se continue....

coco38 a écrit:

avant de tuer la volaille
je fait une période d'engraissement
une période de jeun
et abattage
puis repos au frigo 24 h
après cuisson ou congel

Je fais comme toi!!!!

il faut savoir aussi
que la chair du poulet est au top gustatif
a l'age de 5 mois
après c'est un peux différant
pour la grosseur a age identique c'est pas régulier car certain profite mieux que d'autre
c'est pourquoi j'ai indiqué 5 moi et non un poids
sinon tu gaspille du grain et la c'est de la perte

je compare l'élevage a un potager dons je suis le jardinier passionner
et respectueux de la nature

JE reviens sur le sujet avec d'autres questions...
quand tuer un cocq afin qu'il ne devienne pas trop dur? idem pour une poule.
Ensuite pintade et dinde?

il n'y a pas d'age , plus il est vieux plus tu devras le cuire longtemps et c'est tout , un coq de trois ans au vin , c'est tout à fait délicieux (faire trempé en marinade pour attendrir 24 /48 heures )

Pour les dindes , ça dépends de la taille de ton four ! mais vers 8/9 mois s'est bien .

après si c'est pour rotir 4/5 mois sauf dinde et oie 7/8

Moi je reviens sur les posts précédents : la congélation ne tue absolument pas les micro-organismes. Ils rentrent en dormance et attendent le moment propice pour se redévelopper. (c'est à dire au moment de la décongélation, quand la température redevient positive).
Sachant, qu'en plus, une bactérie se multiplie toutes les demi-heures (à 25°C), on comprend alors aisément pourquoi on ne recongèle pas un produit décongelé. Donc il est nécessite de travailler dans des conditions de propreté pour être sûr de ne pas infecter nos volailles abattues.
Quelques germes sur un aliment vont être maitrisés par nos défenses immunitaires, mais si la quantité devient trop importante alors on risque une intoxication alimentaire.

bonjour!moi j'avait entendu que les coqs ce gardait longtemps vivant moins dur s'ils ne cochent pas et reste entre eux!!!quand aux pintades,je les gardes en vie longtemps car j'aime leurs cris d'avertissement
sa se reproduit par insémination artificielle dommage car elles pondent beaucoup les œufs sont bon et ont n'est pas voler plus elles sont vieilles plus elles sont grasses et pas plus dur pour autant je me souvient d'une poule de chair (de camion)qui tuer a un an était pleine d'une graisse éceourante et c'est mon chien qui la terminée le dindon j'en ait fait un peut ,il faut de la place les jeunes mangent beaucoup et ne sont pas gros ,au bout du compte par compte comme animal de basse court c'est très interressant ,et un grand sensible pour certains sujet je préfere le bronzer d'amérique,attention! lesjeunes sont très frileux il ne faut les acheter que début avril sinon ils déperissent vite sans lampe ou sans leur mére!d'après mon expérience personnelle!!!!!

ça dépend aussi de la race et de la rapidité à prendre du poids , pour des coqs n'ayant jamais coché , je n'y crois pas beaucoup , j'en élève pour manger , souvent ceux qui ne me plaisent pas pour la repro et qui sont en parc séparé des poules , il sont aussi ferme que les autres , après j'ai tué un marans de 8 mois qui faisait 4 kg , c'était pas de la guimauve