Je présume que ce sont des pigeons "sauvages", sur un balcon ?
Oui, c'est normal avec les températures élevées que les parents soient moins souvent sur le nid.
Non, pas de nourrissage la nuit car les parents se reposent, aussi !
Ils viennent, sans doute, à des moments plus discret.
Non, ne pas le toucher !
Je ne suis pas sûr que l'odorat des pigeons soit développé au point de sentir votre odeur mais votre proximité peut être observée et donc risque d'abandon plus avec des pigeons sauvages qu'avec des pigeons domestiques .
Tout cela dit, il arrive que pour des raisons diverses, les parents abandonnent leur nid avec ou sans œufs ou "petits" !