galantine de volaille (de coq en locurence)

300 gr de filet (le reste pour les rillettes plus facile) 1 foie de volaille( ou deux )
500 gr chair à saucisse
400 gr de veau
Echalotte thym persil et 1 oeuf
5 tranche de painde mie , lait , sel et poivre
10 cl de calvados
Hacher les viandes et mélanger avec la chair à saucisse
tremper les tranches de pain de mie dans le lait
mélanger le tout avec le calvados l'oeuf et l'échalotte passée au mixer ajouter sel poivre thym et persil , rouler dans une mousseline bien serrée et liée au extrémités
mettre à bouillir 1l 1/2 d'eau avec un bouquet garni et cuire 1 heure et demi sortir et laisser refroidir entourer avec une barde de lard et décorer avec gelée baie rouge ect ... a votre gout
bon appétit
(faite vite le réveillon c'est bientot )

Merci Slowly pour la recette... pas trop tard pour la réaliser pour les fêtes !

oh oui ! hâte d'essayer ça. Merci.
à propos de galantine, avez-vous déjà désossé entièrement un volaille crue ? ça me semblait insurmontable mais grâce à des vidéos ytube j'ai appris, c'est assez simple en fait. Pour ce genre de recette (et toutes celles avec farce) ça facilite le service et ça "en jette" côté présentation.

merci pour la recette !
vais pas avoir assez de coq ! lol

désosser une volaille , c'est très facile mais un peu long , c'est pourquoi je prélève les gros morceau de viande et garde le reste pour les rillettes .