Comment conserver les œufs ?

Bonjour,

La semaine dernière, alors que je montrais mon poulailler à une amie, je récolte les œufs du jour et comme à mon habitude, je les rince avant de les placer dans mon range œufs.

Elle s'est étonnée de me voir laver les œufs : elle pense qu'il ne faut pas les laver.

Et elle a trouvé curieux aussi que je les range partie bombée en bas : Pour elle, il faut les conserver tête en bas !

Avez-vous des conseils sur la façon de conserver les œufs après ramassage ? Est-ce que je fais bien ?

Bonjour,
Je ne lave jamais mes oeufs, car ils ne sont plus protégés contre les microbes, je les laisse tel quel, et les lave seulement avant de m'en servir. Je les conserve dans mon cellier côté pointu en bas. Je ne sais pas si ma méthode est la bonne, mais en tout cas ils se conservent correctement comme ça.

bonjour, 
personnellement je ne les lave jamais, ils sont deja propre pour moi, je leur donne un petit coup uniquement quand ils sont sale sinon jamais.Pour  les oeufs fécondés à vendre ou à mettre à couver la pointe vers le bas, mais pour les manger peu importe  Il n'y a jamais eu de problème (:

Je les lave s'ils sont sales et je les pose dans un panier en osier puis 2 semaines plus tard au frigo, ce qui est assez rare.
J'ai, aussi, lu qu'il ne fallait pas les laver pour leur conserver la cuticule protectrice (risque de salmonelle) mais pas question de les laisser sale, pour moi !!
Je n'ai jamais eu de Pb !
A chacun de choisir !

Petite question Yves,
 pourquoi le frigo?  :16fev31:

Je pense qu'après un certain temps, il vaut mieux de la fraicheur mais c'est une répétition de ce que faisait ma mère...........!!
Il faudrait l'avis d'un spécialiste pour confirmer l'utilité de cette manière de faire !

ah d'accord, moi je les garde dans des boite dans un placard à température ambiante, jamais de problème ! (:
oui cela serai intéressant d'avoir l'avis d'un ''expert''

pour la consommation je les met dans des boites à oeufs à la cave et toujours une douzaine au refregirateur  pour les avoir sous la main en cuisine, pour la reproduction je les conserves sur un lit de blé a température ambiante!

Merci à tous !

Donc plus de rinçage chez moi non plus et conservation dans mon range œufs !
Et je prendrai quand même soin de les laver avant utilisation 

tout dépend si c'est pour la consommation ou la reproduction ^^

babas25 a écrit:

tout dépend si c'est pour la consommation ou la reproduction ^^

Tu peux nous donner tes 2 méthodes stp ? 

ok  

pour consommation : dans une boite a oeuf a température ambiante ( dans les magasins les oeufs ne sont pas au frais ^^ ) 

pour repro : là c'est plus délicat ... je les mets a température ambiante, "allongé " mais a peine incliné pointe plus vers bas ... que je retourne tous les jours en même temps que ceux qui sont dans ma couveuse ...

Ok ! Merci Babas25. C'est précis !

babas25 a écrit:

ok  

pour consommation : dans une boite a oeuf a température ambiante ( dans les magasins les oeufs ne sont pas au frais ^^ ) 

pour repro : là c'est plus délicat ... je les mets a température ambiante, "allongé " mais a peine incliné pointe plus vers bas ... que je retourne tous les jours en même temps que ceux qui sont dans ma couveuse ...

Merci Babas. J'aurai eu tendance à mettre mes oeufs frais (pour consommation)....Au frais, donc frigidaire... poussin01

Papino.

dans nombre de pays chauds la conservation des œufs est originale , voici un échantillon de techniques que j'ai observé dans divers pays:

au COSTA RICA posés sur des feuilles de bananier et recouvert aussi de feuilles de bananier
en OUZBÉKISTAN posés sur de la laine de chameau dans des cagettes suspendues au plafond
en HONGRIE dans des cagettes sur un lit de mousse naturelle
en GRÈCE sur un lit d’éponge végétale ( le fruit d'une plante grimpante comme un concombre)
en CAPPADOCE sur un lit de sable fin dans un endroit aéré
en AFRIQUE DU SUD et NAMIBIE parfois dans la demie coquille d'un œuf d'autruche
en INDONÉSIE dans des carapaces de tortue avec du sable

chaque pays possède plus ou moins sa technique!

Merci Toulo pour ce petit tour du monde galinacéen.

Ah, Prince ....le retour !!!
Excellente ta recherche !

Merci beaucoup toulo! , c'est intéressant de voir les méthodes de chacun

Très sympa toulo, ce petit tour du monde... Même si, passionné de carapaces, j'aime moins l'Indonésie....   

Merci.

Chez nous on ne mange que l'intérieur,les poules ont le cul propre et elles pondent dans la paille donc on ne lave pas et on conserve dans une boîte à œufs au frigo.Seul le chien pourrait manger avec les coquilles mais c'est un autre débat.

col vert a écrit:

Chez nous on ne mange que l'intérieur,les poules ont le cul propre...

:16fev11:

Toulo,un qualificatif de plus,globe trotter!!!!!!!!!!!!!!!

Personnellement je ne lave les oeufs qu'au moment de les cuisiner, et je les conserve dans des boîtes à oeufs dans ma cuisine. Je me pose une question combien de temps peut-on conserver les oeufs ??

Longtemps ..je ne serai pas dire de nombre par contre...

Un mois, sans problème, pointe en bas et à basse température !
Étonnant, non ?

Voila ou je stocke les oeufs dans ma cuisine été comme hiver.
Bon aujourd'hui il n'y en a pas beaucoup, nous venons de les distribuer aux enfants et voisins et nous faisons des heureux.

Bonsoir,

Alors moi je lave mes œufs et après je les mets dans une boîte d’œufs pointe en bas au frigo mais depuis peu je ne les lave plus !!!

Je sépare les gros œufs des petits...

super si plus d'un mois, car en ce moment je ne sais plus quoi faire de mes oeufs par contre au bout de 15 jours avant de les mettre dans la préparation je les casse dans une tasse pour ne pas pourrir tout le plat si un vient à ne pas être bon. Et ça vous arrive des fois que le blanc soit épais et non liquide ??

Je sais qu'il y a une méthode pour congeler les oeufs !

oui j'en ai congelé, il faut les battre en omelette pour les congeler après je m'en servirai pour faire des gâteaux

oui battu en omelette ça se  congelè bien, ça ressort un peu bizarre mais pour mettre dans des gâteaux ou brioches ça marche.