Je ne sais pas si j'ai bien compris ta question, mais voilà ce que je sais:
Il y a une "tolérance" de moins de 2°C autour de la température d'incubation moyenne, les oeufs écloront avec plus ou moins 2-3 jours par rapport aux 21 prévus. Si on s'en écarte plus, l'embryon ne se développe pas correctement ou/et meurt dans l'oeuf. On n'a pas non plus les mêmes résultats selon que ces écarts de températures se produisent en début ou en fin d'incubation.
Il y aussi la question du temps pendant lequel il et exposé à ces températures hors-normes, un refroidissement temporaire n'est pas trop grave, mais une hausse brutale de température quelques minutes suffit à tuer les embryons.
Si tes oeufs n'éclosent pas aujourd'hui, attends encore une journée, puis mire-les pour vérifier que ça bouge dedans, tu peux aussi écouter s'ils pioutent, cela se produit quand ils ont percé la poche à air.