En achetant des poules de reformes tu auras des oeufs pendant plusieurs semaines/ mois ( par exemple les miennes ont pondu 6 mois non stop pour s'arreter ensuite) elles sont vaccinées pour la plupart, sociable pour la plupart aussi, et a l'achat ca ne reviens pas "cher". Par contre tu as beaucoup de probleme que la poule developpe ( ponte interne, cancer, jabot bouché, arthrite/arthrose, parasite) dus au fait que elles sont ( meme en bio) en intensif et que elles sont genetiquement transformé pour avoir la meilleure pondeuse/chair sur le marché, ce qui fait que elles developpe pas mal de probleme de santé inevitable.
Les poules elevés chez toi n'auront que des problemes basique voir pas du tout ( apres c'est aleatoire celon la poule et l'environnement ), tu suivras l'enbonpoint que elles auront mais ca coute un peu plus cher ( tu compte les oeufs, l'electricité, la nourriture 1er age/2eme age, le temps que tu passe, et la litiere qui doit etre toujours propre donc changer tous les jours) et sur tout ca tu as souvent des pertes de poussin les premieres heures/semaine, et il faut faire attention au maladie car jeune ( a moins que tu les fasse vacciné donc des frais supplementaire) l'immunité des poussins se fait vers 3mois et demis/4 mois entierement c'est a dire que avant ca reste tres fragile.
Pour le Barf il est quand meme conseillé de ne pas donner a manger que cette viande la, il faut changer regulierement car chaque viande a un apport different.
Pour les Vosges et le climat vosgiens ( j'habite pas trop loin) les poules de reforme/ fermiere qui sont souvent des leghorns ou des rousses par chez nous, sont resistante, cet hiver il a fait -22° mes poules sont toujours en vie, elles craignent par contre la chaleur bien plus que le froid. A partir de 30 degres tu vas voir que ca commence a etre compliqué pour elles.
Pour ton parc il faut compter 20m2 par poule si tu veux conserver un terrain propre, avec de l'herbe car ca c'est la cata a gerer surtout au nombre que tu veux ton terrain peut devenir tres vite un champ de bataille et donc encore des risques de maladie en plus ( pas d'herbe=manque de vitamine, gadou= developpement de probleme parasitaire), pour l'abris c'est 50cm2 par poule
Pour le reste je n'y repondrais pas car je ne saurais te dire plus.