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sardine
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MessageSujet: Jaune d'oeuf bizarre   Jaune d'oeuf bizarre Icon_minitimeLun 21 Jan 2019 - 8:33

Bonjour,
J'ai une question qui me turlupine depuis qq temps à propos du jaune d’œuf. Parfois (pas souvent), quand je le cuisine, le jaune ne se mélange pas très bien. Par exemple, dans la pâte à crêpes, il fait des comme des espèces petits "filaments". Est-ce que ce serait parce que l’œuf est trop frais? Resté trop au chaud? Au froid? Avez-vous une idée? Je le mange quand même, bien sur, mais je me demandais à quoi c'était dû.

Bonne journée

Sardine
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MessageSujet: Re: Jaune d'oeuf bizarre   Jaune d'oeuf bizarre Icon_minitimeLun 21 Jan 2019 - 13:42

Ce sont les chalazes, des petits tortillons qui maintiennent le jaune au milieu de l’œuf, rien d'anormal.
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sardine
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MessageSujet: Re: Jaune d'oeuf bizarre   Jaune d'oeuf bizarre Icon_minitimeLun 21 Jan 2019 - 16:03

Mais pourquoi ça n'arrive que parfois et pas systématiquement ?
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MessageSujet: Re: Jaune d'oeuf bizarre   Jaune d'oeuf bizarre Icon_minitimeLun 21 Jan 2019 - 21:37

Ils y sont dans chaque œuf, on ne les voit pas tout le temps.
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MessageSujet: Re: Jaune d'oeuf bizarre   Jaune d'oeuf bizarre Icon_minitime

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