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Apprendre à élever et sélectionner les Volailles et Autres Animaux à Plumes (oiseaux domestiques)
 
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quand les manger!!! Icon_minitimepar JeanD Mer 6 Mar 2024 - 18:54

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 quand les manger!!!

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MessageSujet: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeDim 7 Nov 2010 - 8:49

Je vais peut etre en choquer quelques uns mais j'ai acheter 3 poulet de chair le 30 septembre, ils avaient 5 semaines ainsi que 3 pintades qui avaient 7 semaines et ma question est dans le titre...A quel age faut il les manger sachant que les pintades seraient pour mon repas de nouvel an???Cela est il correct ou pas? Merci
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeDim 7 Nov 2010 - 10:28

pour les pintades en général on attend les débuts de ponte.... mais à la saison ...

sinon c'est surtout question de poids ... pareil la saison n'est pas top pour ça...
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeDim 7 Nov 2010 - 20:13

Tu pèse pour voir si ils sont assez gros et tu tue et met au congelo.
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeLun 8 Nov 2010 - 10:05

à propos, je crois me souvenir avoir lu un jour qu'il était mieux, voir primordial de congeler et d'attendre un peu avant de les consommer...
qu'il était "risqué" sanitairement de consommer de suite une volaille que l'on vient d'abattre, que la congélation permet de détruire certains germes pathogènes pour l'homme...

Est ce vrai?
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeLun 8 Nov 2010 - 11:31

Oui je crois avoir déjà entendu ça MK
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeMar 9 Nov 2010 - 13:09

MK pour ma part on m'a toujours dit de ne pas consommer le jour meme un animal mort attendre au moins le lendemain que sa soit poule ou canard nous les mangeons sans les avoir congeler
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeMar 9 Nov 2010 - 13:45

C'est juste plus digeste d'attendre un peu, et meilleur niveau goût quand la viande est un plus "rassie"
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeMer 10 Nov 2010 - 21:05

quelle est la difference de poids entre une volaille vivante et plumee, videe ????


y'a til un gros ecart?
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeJeu 11 Nov 2010 - 5:15

Citation :
C'est juste plus digeste d'attendre un peu, et meilleur niveau goût quand la viande est un plus "rassie"
C'est exactement ca!!!

quant a la congelation...
mais comment ont survecues nos ancetre avec tout ces microbes
en plus sa cristalise l eau, detruisant les cellules de la viande; Y en a qui aime !!!
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeJeu 11 Nov 2010 - 15:14

entre les plumes les pattes et les tripes tu perd 40 pour cent
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeJeu 11 Nov 2010 - 16:12

chichkowsky.serge a écrit:
entre les plumes les pattes et les tripes tu perd 40 pour cent


allo ? en gros il faut que mon poulet fasse environ 3 kgs vivant au mini pour avoir un bon poulet roti!!!!Merci
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeJeu 11 Nov 2010 - 19:05

oui mais attention de ne pas attendre de trop entre 4 et 5 mois apres il commence a cocher et la ils deviennent dur
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeVen 12 Nov 2010 - 9:26

chichkowsky.serge a écrit:
oui mais attention de ne pas attendre de trop entre 4 et 5 mois apres il commence a cocher et la ils deviennent dur

pour le moment ils ont 12 semaines donc ils ont encore un peu de temps devant eux!!!
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeVen 12 Nov 2010 - 10:02

si tu regarde les étiquettes dans les supermarché ils vendent des poulets qui ont 80 jours !!mais avec un régime de choc !!pauvre bêtes!! injuste
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeSam 13 Nov 2010 - 13:22

chichkowsky.serge a écrit:
si tu regarde les étiquettes dans les supermarché ils vendent des poulets qui ont 80 jours !!mais avec un régime de choc !!pauvre bêtes!! injuste


mon objectif est plus de manger un bon poulet kitte a attendre que de les "engraisser" et ne pas le savourer
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeSam 13 Nov 2010 - 13:32

si c'est pour la chair en plus du blé, pain trempé ,le dernier mois maiis broyé
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeSam 13 Nov 2010 - 13:39

avant de tuer la volaille
je fait une période d'engraissement
une période de jeun
et abattage
puis repos au frigo 24 h
après cuisson ou congel
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeSam 13 Nov 2010 - 15:08

coco38 a écrit:
avant de tuer la volaille
je fait une période d'engraissement
une période de jeun
et abattage
puis repos au frigo 24 h
après cuisson ou congel



peut tu me donner plus de detail: periode engraissement combien de temps et quoi comme aliment et quelle quantite a partir de kel age
periode de jeun...Meme question


Merci
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeSam 13 Nov 2010 - 15:40

pour faire une pâté d'engraissement
prendre
du pain trempé dans du lait
du blé,maïs , pois , graine de tournesol
réduit en farine
mélanger le tout
enfermé le poulet de 5 mois environ
dans un clapier a lapin fera très bien l'affaire
lui donné la pâté a volonté
pour une période de 10 jours
puis le faire jeuné 12 heures
dans une cage
puis abattage , plumage ,vidage (bien faire dans l'ordre hi hi )
laisser reposer la volaille 24 h au frigo
puis cuisson 180° pendant 2h
assaisonné a ton gout
ps
un poulet grossi mieux si tu le nourrit avec de la farine de céréale
que tu peu faire toi même
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeSam 13 Nov 2010 - 17:45

he bien ça du grand art tu cartonnes
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeJeu 25 Nov 2010 - 12:48

voilà un sujet que je trouve fort interessant.
On parle beaucoup de l' élevage et des conditions requises pour avoir des animaux en bonne santé mais je pense que certains ( voire beaucoup?...) élèvent de la volaille pour profiter aussi de leur qualités nutritives. C' est mon cas et même si j' aime les regarder vivre je compte bien cuisiner de bon plats avec MES poulets.
Pour ma part j' envisage de tuer mes premiers poulets et poules mais je ne sais pas exactement à quel poids les tuer ni combien de temps ça prend pour préparer un poulet, depuis le moment ou on le tue jusqu' à ce qu' on le mette au frigo......
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeJeu 25 Nov 2010 - 12:48

tout ça pour dire que j' aimerais bien que ce post se continue....
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeJeu 25 Nov 2010 - 14:49

Tu n'en as jamais tué?

Tu peux les peser vivant pour savoir combien de viande tu auras. Ensuite ça dépend si tu veux de gros, moyens ou petits poulets...

Si tu le fais seul ça prend du temps, il faut saigner, ébouillanter, plumer (ça prend beaucoup de temps si tu n'as pas de plumeuse), ensuite passer à la flamme, vider, nétoyer et mettre au frais.
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeJeu 25 Nov 2010 - 17:41

coco38 a écrit:
avant de tuer la volaille
je fait une période d'engraissement
une période de jeun
et abattage
puis repos au frigo 24 h
après cuisson ou congel


Je fais comme toi!!!!
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeJeu 25 Nov 2010 - 19:05

il faut savoir aussi
que la chair du poulet est au top gustatif
a l'age de 5 mois
après c'est un peux différant
pour la grosseur a age identique c'est pas régulier car certain profite mieux que d'autre
c'est pourquoi j'ai indiqué 5 moi et non un poids
sinon tu gaspille du grain et la c'est de la perte

je compare l'élevage a un potager dons je suis le jardinier passionner
et respectueux de la nature

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VIVE LA COUCOU DE RENNES!!!! BONJOURInvité

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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeVen 1 Mai 2015 - 13:05

JE reviens sur le sujet avec d'autres questions...
quand tuer un cocq afin qu'il ne devienne pas trop dur? idem pour une poule.
Ensuite pintade et dinde?
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeVen 1 Mai 2015 - 15:11

il n'y a pas d'age , plus il est vieux plus tu devras le cuire longtemps et c'est tout , un coq de trois ans au vin , c'est tout à fait délicieux (faire trempé en marinade pour attendrir 24 /48 heures )

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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeVen 1 Mai 2015 - 15:57

Pour les dindes , ça dépends de la taille de ton four ! mais vers 8/9 mois s'est bien .
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeVen 1 Mai 2015 - 20:44

après si c'est pour rotir 4/5 mois sauf dinde et oie 7/8

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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeVen 1 Mai 2015 - 20:59

Moi je reviens sur les posts précédents : la congélation ne tue absolument pas les micro-organismes. Ils rentrent en dormance et attendent le moment propice pour se redévelopper. (c'est à dire au moment de la décongélation, quand la température redevient positive).
Sachant, qu'en plus, une bactérie se multiplie toutes les demi-heures (à 25°C), on comprend alors aisément pourquoi on ne recongèle pas un produit décongelé. Donc il est nécessite de travailler dans des conditions de propreté pour être sûr de ne pas infecter nos volailles abattues.
Quelques germes sur un aliment vont être maitrisés par nos défenses immunitaires, mais si la quantité devient trop importante alors on risque une intoxication alimentaire.
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oplurus
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeSam 2 Mai 2015 - 21:48

bonjour!moi j'avait entendu que les coqs ce gardait longtemps vivant moins dur s'ils ne cochent pas et reste entre eux!!!quand aux pintades,je les gardes en vie longtemps car j'aime leurs cris d'avertissement
sa se reproduit par insémination artificielle dommage car elles pondent beaucoup les œufs sont bon et ont n'est pas voler plus elles sont vieilles plus elles sont grasses et pas plus dur pour autant je me souvient d'une poule de chair (de camion)qui tuer a un an était pleine d'une graisse éceourante et c'est mon chien qui la terminée le dindon j'en ait fait un peut ,il faut de la place les jeunes mangent beaucoup et ne sont pas gros ,au bout du compte par compte comme animal de basse court c'est très interressant ,et un grand sensible pour certains sujet je préfere le bronzer d'amérique,attention! lesjeunes sont très frileux il ne faut les acheter que début avril sinon ils déperissent vite sans lampe ou sans leur mére!d'après mon expérience personnelle!!!!!
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slowly
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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitimeSam 2 Mai 2015 - 23:02

ça dépend aussi de la race et de la rapidité à prendre du poids , pour des coqs n'ayant jamais coché , je n'y crois pas beaucoup , j'en élève pour manger , souvent ceux qui ne me plaisent pas pour la repro et qui sont en parc séparé des poules , il sont aussi ferme que les autres , après j'ai tué un marans de 8 mois qui faisait 4 kg , c'était pas de la guimauve  quand les manger!!! 759334

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MessageSujet: Re: quand les manger!!!   quand les manger!!! Icon_minitime

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