Apprendre à élever et sélectionner les Poules et Coqs de Race reconnue
 
AccueilPoules SoiesCalendrierS'enregistrerConnexionFAQRechercher
Derniers sujets
» cohabitation
par alise110 Aujourd'hui à 21:14

» Poussin 3 semaines avec jabot gonflé et mou - 2ème post
par Emhnia Aujourd'hui à 16:13

» Votre avis pour sexage australorp
par Jeune-Amateur &co Aujourd'hui à 16:12

» Oeuf cassé
par Emhnia Aujourd'hui à 16:11

» Il était une fois, l'orpington
par Purple22 Aujourd'hui à 15:39

» Couveuse automatique
par Yo-85 Aujourd'hui à 13:30

» Couveuse SMA
par Hugal Aujourd'hui à 10:38

» Favoris déplumés
par BF Poulet Aujourd'hui à 8:22

» Poussin 7 semaines Cerama x Sabelpoot : sexe ?
par Jeune-Amateur &co Hier à 21:45

» 50 nuance de plumes
par Purple22 Hier à 20:03

» Présentation
par Yves64 Hier à 19:27

» Oeuf mort ? Develloper ? pret a eclore ? aux secours :!!
par Emhnia Hier à 18:23

» présentation d'un petit éleveur amateur
par Purple22 Hier à 9:22

» Poule de huit ans qui pond !
par Luce Hier à 0:02

» Avis sur couveuse hamel covatutto
par Ezeciel Mar 19 Mar 2019 - 18:36

» La garantie du vent
par Ezeciel Mar 19 Mar 2019 - 18:26

» HOLLANDAISES A HUPPE : SAISON 2019
par Fran31 Mar 19 Mar 2019 - 17:08

» presentation
par Yves64 Mar 19 Mar 2019 - 15:14

» aide couveuse
par flo34 Mar 19 Mar 2019 - 12:19

» Quelles races choisir.
par Yves64 Mar 19 Mar 2019 - 8:43

» Crête rosée
par sardine Mar 19 Mar 2019 - 7:47

» Incubation oeufs oies
par MarcelM Lun 18 Mar 2019 - 21:34

» Quel durée de temps pour un oeufs avant l'incubation
par MarcelM Lun 18 Mar 2019 - 20:45

» aide sexage oies
par Tuc38 Dim 17 Mar 2019 - 17:06

» Poux rouges
par IneS Dim 17 Mar 2019 - 15:47

» Œufs de caille qui reste clair
par Korta Dim 17 Mar 2019 - 14:26

» Mes wyandottes porcelaines
par Hugal Dim 17 Mar 2019 - 14:20

» avis sur mes brahmas
par Karrika Dim 17 Mar 2019 - 13:23

» Petite video de mes zamours...
par Fanfan Valro Dim 17 Mar 2019 - 7:29

» Curieuse couleur
par Fanfan Valro Dim 17 Mar 2019 - 6:42

» Présentation de mes quelques poules
par Fanfan Valro Dim 17 Mar 2019 - 6:19

» COQ SANS POULE
par Luce Sam 16 Mar 2019 - 19:22

» Avis sur mon coq Jersey
par Yves64 Sam 16 Mar 2019 - 17:23

» Jabot avec des petites bosses
par IneS Sam 16 Mar 2019 - 9:52

» Pékin noir à camail argenté
par Bruce06 Sam 16 Mar 2019 - 9:06

» grosseur dans le jabot
par Luce Ven 15 Mar 2019 - 21:32

» Poussins "visqueux"
par Emhnia Ven 15 Mar 2019 - 18:46

» Bonjour
par Richard1818 Ven 15 Mar 2019 - 17:01

» Couveuse Brinsea Octagon Digital
par Beaver Jeu 14 Mar 2019 - 21:32

» brahma de cavalier01 en colombia
par ca47 Jeu 14 Mar 2019 - 19:35


Partagez | 
 

 rillettes de cailles au porto

Aller en bas 
AuteurMessage
Invité
Invité
Anonymous


MessageSujet: rillettes de cailles au porto   Dim 31 Aoû 2014 - 20:43

Rillettes de cailles au porto

Pour la réaliser, partez d'une recette de base de rillettes de volailles; on en trouve à foison sur le Net. Changez la viande par 8 à 10 cailles selon la grosseur. Laissez mijoter sans que cela n'attache en cocotte. de 2h30 à 3h00. Désosser, hachez la viande obtenue, mettez en pot et voilà le résultat ! ensuite vous pouvez stériliser les terrines

en gros il vous faudra :

8 à 10 cailles selon le poids

de l'oignon coupé en morceaux,

20cl d'eau,

environ 200g de saindoux,

sel, poivre,4 épices selon les gouts

... et beaucoup de patience !!!




Bon appétit !
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité
Anonymous


MessageSujet: Re: rillettes de cailles au porto   Lun 1 Sep 2014 - 11:51

Bravo pour cette recette, Dominique ! :) Et pour la patience aussi ! C'est vrai que déjà pour "éplucher" 8 à 10 cailles, il en faut ! x)
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité
Anonymous


MessageSujet: Re: rillettes de cailles au porto   Lun 1 Sep 2014 - 12:02

pour les oeufs de cailles, pour les éplucher facilement il faut les placer une fois cuits dans de l'eau glacée avec des glaçons ça s'écale ensuite plus rapidement.
c'est long  à faire les rillettes mais c'est excellent sur du pain frais
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité
Anonymous


MessageSujet: Re: rillettes de cailles au porto   Lun 1 Sep 2014 - 20:09

bravo, cela nous fait bien saliver, et merci à vous.
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité
Anonymous


MessageSujet: Re: rillettes de cailles au porto   Lun 1 Sep 2014 - 23:17

dominique.r a écrit:
pour les oeufs de cailles, pour les éplucher facilement il faut les placer une fois cuits dans de l'eau glacée avec des glaçons ça s'écale ensuite plus rapidement.
c'est long  à faire les rillettes mais c'est excellent sur du pain frais

Euh... je voulais dire "éplucher" les cailles, enfin plumer quoi x) Parce que les rillettes, tu ne les fais pas avec des oeufs, mais avec la viande, non ? C'est long pour préparer une dizaine d'oiseaux ! Et c'est tellement vite mangé ! :)
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité
Anonymous


MessageSujet: Re: rillettes de cailles au porto   Mar 2 Sep 2014 - 8:15

pardon, je pensai que vous parliez des oeufs de cailles.
Pour le plumage des cailles je le fais à sec en faisant attention de ne pas déchirer la peau qui est très fine sur les côtés et les flans. J'ai une plumeuse électrique pour les poules mais comme elle fonctionne à l'eau, c'est plus violent et ça déchire la peau.
je mets environ 5 minutes par oiseaux . Sinon il existe des plumeuses à sec avec des disques tournants pour petits gibiers qui vous les plument en quelques secondes, mais assez cher à l'achat.
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: rillettes de cailles au porto   

Revenir en haut Aller en bas
 
rillettes de cailles au porto
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Plumage  :: Les services :: Les volailles et les œufs… en cuisine-
Sauter vers: