conseil pour le plumage: après la saignée, le plonger qq secondes (entre 10 et 30) dans de l'eau presque bouillante.
(environ 80°C et 1 cuillère à soupe de liquide vaisselle pour 10 litres d'eau)
Plumez-le tout de suite après.
Après l'avoir vidé, rincez-le à l'eau froide.
Pour un coq au vin, vous trouverez des recettes sur le net.
Je vous conseille une longue marinade ainsi qu'un grain de genièvre et un carreau de chocolat à mi-cuisson.
Pour finir: cuisiné la veille et réchauffé le lendemain explose les saveurs