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 Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)

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MessageSujet: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Jeu 1 Nov 2012 - 17:28

bonjour,

mes cailles du japon sont à maturité,... fin prêtes à passer à la casserole,...
je compte tuer une grosse partie de mes males (une petite vingtaine), garder mes femelles et quelques males chanceux pour la ponte ainsi que la reprod,....

J'ai cependant quelques questions d'ordre pratique:

un jeune de 24h est il suffisant? Leur laisse t on tout de meme de l'eau de boisson?

doit on saigner les cailles une fois tuées? Sur internet les avis divergent,.... mais dans la pratique que faites vous?

Y a t il d'autres détails auquels je dois me préparer?

merci pour vos renseignements

caroline
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Jeu 1 Nov 2012 - 18:26

Moi je les laisse jeuner 24h,sans rien ni bouffe ni eau

Je les étouffe,les laisse refroidir quelques heures,les plume et les vide,puis un p'ti coup sur le bruleur pour éliminer le restant de pseudo plume,au frigo et le lendemain miam ou congel.

Mon père les saigne,une pointe dans le gosier,chacun sa méthode,le résultat est le meme!elle meurt.
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Jeu 1 Nov 2012 - 19:35

Chez moi on étouffe et on les plumes de suite , on ne les saignent pas .
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Praline
Roi/Reine de la basse cour
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Jeu 1 Nov 2012 - 20:00

Certains la font façon volaille (saignée) d'autre façon gibier (non saignées, un peu comme les pigeons).
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franck
Roi/Reine de la basse cour
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Jeu 1 Nov 2012 - 21:01

Bonjour, il ne faut pas saigner les cailles car c'est un gibier.
Il faut juste les étouffer, fait attention quand tu les plume car la peau s'arrache facilement.
Avant de les tuer il faut les faire jeuner 24h, tu leur laisse juste de l'eau...
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Ven 2 Nov 2012 - 10:11

Moi je ne saigne pas,sa sert a rien.je laisse jeuner une journée et après je tourne le cou jusqu'a trois tour environ et elle meurt.
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Ven 2 Nov 2012 - 15:02

merci beaucou pour vos renseignements je ne vais donc pas les saigner!
pour les plumer c'est à sec n'est ce pas ? pas besoin de les plonger dans l'eau chaude si j'ai bien compris ;)
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franck
Roi/Reine de la basse cour
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Ven 2 Nov 2012 - 15:18

Oui à sec c'est très bien.
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coco38
Oeuf d'or
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Ven 2 Nov 2012 - 18:18

je ne les saignes pas non plus je les étouffes
et je les plume a sec puis un tit coup de chalumeaux
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Ven 2 Nov 2012 - 21:28

les plumes viennent facilement à sec ?

moi je les trempes dans l'eau bouillante
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Ven 2 Nov 2012 - 21:59

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franck
Roi/Reine de la basse cour
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Ven 2 Nov 2012 - 22:01

Oui à sec je te garanti ça vient facilement...
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Ven 2 Nov 2012 - 22:23

JoSyl a écrit:

ça a a l'air de te gêner JoSyl ?
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Ven 2 Nov 2012 - 22:28

Énormément oui, surtout le dire sur le net, ca me rends pas trop bien c'est certain
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Ven 2 Nov 2012 - 22:32

On aime ou on n'aime pas moi ça m'arrive avec certaines de mes volailles mais au moins on est sur un débat ou l'on trouve accord sur le sujet qu'il ne faut pas saigner la caille comme c'est un gibier et comment ne pas les faire trop souffrir . ;)
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Ven 2 Nov 2012 - 22:35

oui bon j'ai compris, mais j'aime pas c'est tout
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Sam 3 Nov 2012 - 13:04

Bonjour!.

J'ai une question!...: Vous faites comment pour les étouffer!???.
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Sam 3 Nov 2012 - 13:34

josyl tu es végétarien(ne) ?
il y a des volailles à des fins de pontes et d'autre de chaire,...
je suis omnivore et au moins je sais ce que je mange tout en offrant à ces poulets, cailles une vie confortable qu'ils; elles n'auraient pas eue en batterie,... et ce, que je les élève pour les manger ou pour le oeufs,...


En tout cas merci à tous pour vos réponses !!!

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franck
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Sam 3 Nov 2012 - 13:37

Tu coince la tête de la caille entre l'index et le majeur, tu serre le poing et tu attends que ses pattes pendent vers le bas pour être sur qu'elle est morte.

En général elles mettent 10 à 20 sec pour mourrir...
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franck
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Sam 3 Nov 2012 - 13:39

Oui je suis du même avis que toi S-ambre.

Il vaut mieux manger nos volailles qui ont eut une belle vie plutôt que d'en acheter qui ont jamais vu la lumière du jour.
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Dim 4 Nov 2012 - 12:24

en la saignant,elle souffre moins.non?
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Dim 4 Nov 2012 - 12:29

Il ne faut pas saigner la caille car c'est un gibier !!!!
perso je suis pas sur parce que en 10 secondes c'est regler en les étouffant .
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Dim 4 Nov 2012 - 22:34

salers63 a écrit:
Il ne faut pas saigner la caille car c'est un gibier !!!!
perso je suis pas sur parce que en 10 secondes c'est regler en les étouffant .

nous ne les avons donc pas saignées , après un jeune de 24h nous les avons tuées cet après midi!
mon mari a croqué la nuque d'un coup pas de souffrances pas de saignements une mort bien propre
et non douloureuse,... ouf


j'ai choisis les sujets qui étaient resté les plus petits en gardant ceux qui étaient plus gros (au meme age) pour avoir
une reprod dirigée vers de gros sujets ,... ben franchement j'étais surprise plumée nettoyées elles
étaient pas si petites finalement pompom
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Dim 4 Nov 2012 - 22:35

maintenant autre petite question lol,...
combien de temps dois je ou non attendre avant de les manger?
combien de temps peut on les conserver à peu près
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franck
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Dim 4 Nov 2012 - 22:51

Ben tu peux les manger le jour même ou alors tu les congèle pour les manger plus tard.
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Jeu 8 Nov 2012 - 10:35

Donc je me suis bien renseignée d'après deux bouchers l'idéal est de laisser la viande reposer deux jours au frigo afin d'éliminer la rigidité des muscles due au décès,...

Nous les avons mangées hier cela faisait trois jours qu'elles étaient au frigo j'avais du les rincer à l'eau et ensuite les sécher au sopalin avant de les mettre au frais...

En ce qui concerne le gout les pates n'ont rien de bien différent niveau gout de celles du commerce mais par contre le "blanc" est incomparable quel gout!!!! WAOUW c'était terrible!!!!!!! vivement les prochaines! du coup je remettrai une 70 d'oeufs en couveuse fin de semaine prochaine
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Jeu 8 Nov 2012 - 10:36

le fait de les faire jeuner 24h avant m'a permis de les "vider" sans AUCUNE odeur et là j'insiste aucune odeur!
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   Sam 8 Déc 2012 - 10:13

bonjour a tous
moi mais caille je les assomer avec un un petit baton et apres je leur couper la tete avec un couteau et au moin elle ne souffre pas du tout
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MessageSujet: Re: Doit-on saigner les cailles après les avoir tuées (cailles de conso.)   

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